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Du réseau sous le chapeau des champignons

4 champignons comestibles faciles à reconnaître

Nos conseils pour trouver quatre champignons délicieux pendant vos sorties en forêt en automne et en été.

Nos conseils pour trouver quatre champignons délicieux pendant vos sorties en forêt en automne et en été.

Les champignons les plus appréciés des gourmets sont mycorhiziens et inféodés à des essences précises. Le délicieux cèpe de Bordeaux s’associe aussi bien au chêne et au châtaignier qu’au sapin et à l’épicéa. Petite astuce pour le dénicher : cherchez dans les forêts d’épicéas âgées d’une trentaine d’années. Manger des fossoyeurs ? Non seulement c’est possible, mais ça peut être délicieux ! Le pleurote en huître, ce saprophyte au chapeau gris-brun en forme d’huître est presque aussi consommé que le champignon de Paris. Bien connu des étals, on le trouve

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Du réseau sous le chapeau des champignons

Couverture de La Salamandre n°254

Cet article est extrait de la Revue Salamandre

n° 254  Octobre - Novembre 2019, article initialement paru sous le titre "Dans le panier"
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