Terre de sels

Condiment existentiel issu de l'océan primitif, le sel a joué un rôle clé dans l'histoire de l'humanité. Autrefois rare, noble et précieux, il est devenu banal : on le jette en hiver sur nos routes ! D'où vient cet or blanc, comment est-il récolté ? Comment vivent plantes et animaux dans des milieux salins tellement hostiles ? Perçons ensemble les fabuleux mystères du roi de la table.


L'eau chaude et acide de ce geyser du parc national américain de Yellowstone permet à des bactéries spécifiques d'y vivre. Différents sels, comme des silicates par exemple, se déposent dans l'écoulement des eaux. / © Gilbert Hayoz


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