Le siropier des bords de Loire
Thierry Filippi vit de la culture des petits fruits. Mais pour les mûres et les cynorrhodons, il préfère se servir dans la nature. Question de goût et de philosophie.
Thierry Filippi vit de la culture des petits fruits. Mais pour les mûres et les cynorrhodons, il préfère se servir dans la nature. Question de goût et de philosophie.
16 janvier. Un soleil presque printanier inonde l'île aux Canes, un espace naturel protégé situé dans un méandre de la Loire, à Guilly, dans le Loiret. Au bord du fleuve, les églantiers buissonnent allègrement, mais seuls quelques-uns portent encore des fruits rouges et luisants. C'est pourtant ici que Thierry Filippi, ancien directeur de l'association « Nature Centre », cueille chaque hiver plusieurs dizaines de kilos de cynorrhodons. La saison 2010-2011 sera-t-elle un bon cru pour vos sirops et confitures ? Je ne crois pas. Les bonnes années, nous cueillons près de 300 kg de frui
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