© Gilbert Hayoz

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Les pouvoirs du sureau

Cuisiner avec des fleurs de sureau

A cause du parfum suave de ses fleurs, le sureau noir est appelé « vanille du pauvre ». Osez la touche florale avec ces recettes de beignets et de boissons.

A cause du parfum suave de ses fleurs, le sureau noir est appelé « vanille du pauvre ». Osez la touche florale avec ces recettes de beignets et de boissons.

Pommes parfumées Des pommes conservées dans une boîte hermétique sur un lit de fleurs de sureau séchées se conservent plus longtemps et prennent un petit goût d’ananas. Au soleil La coutume préconise de cueillir les fleurs de sureau à midi le jour de la Saint-Jean, soit le 24 juin. Les fleurs auraient alors engrangé le maximum de lumière et seraient exemptes de toute influence diabolique. Superstitions mises à part, les fleurs récoltées le matin et par beau temps sont les plus parfumées. Comme pour les baies, usez-en avec modération ! Nez, gorge, yeux Une compresse d’in

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Les pouvoirs du sureau

Couverture de La Salamandre n°193

Cet article est extrait de la Revue Salamandre

n° 193  Août - Septembre 2009, article initialement paru sous le titre "Délicatesses aux fleurs"
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Recettes de cuisine

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