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Graminées, des herbes essentielles

Les 3 premières céréales domestiquées par l’homme

Les graminées sont aujourd'hui communes dans nos champs et on compte de nombreuses espèces et variétés, mais quelles sont les premières domestiquées ?

Les graminées sont aujourd'hui communes dans nos champs et on compte de nombreuses espèces et variétés, mais quelles sont les premières domestiquées ?

L'herbe à bière L'orge est la graminée la plus anciennement domestiquée, avec l'engrain et l'amidonnier. Cette céréale rustique était la plus largement cultivée en Grèce antique. Au Moyen Age, pendant que les nobles dégustaient du pain de blé, le bas peuple, autrement dit l'écrasante majorité de la population, survivait avec de la farine d'orge et de seigle. Les grains germés et cuits de cette céréale se transforment en un malt parfumé produisant la bière par fermentation. La distillation du malt est à l'origine du whisky. Le pain des pharaons L'amidonnier est un blé à gro

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Couverture de La Salamandre n°246

Cet article est extrait de la Revue Salamandre

n° 246  juin - juillet 2018, article initialement paru sous le titre "Les 3 premières céréales"
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