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Préparez votre sel aux herbes

© Patrick Luneau
  • Cible

    Famille

  • 8-12 ans

  • Durée

    < 1h

  • Saison

    Été

Profitez de l’arôme des plantes sauvages grâce à un sel simple et savoureux.

Publié le 1 avril 2021

Activité proposée par Patrick Luneau

Le printemps revient et les végétaux sortent de leur sommeil hivernal. Dans les forêts, au bord des chemins ou le long des ruisseaux, partout de tendres feuilles vertes font leur apparition. Que diriez-vous d’en récolter quelques-unes pour préparer un sel aromatique digne des plus grandes tables ? Bonne nouvelle, de nombreuses plantes aux délicieux arômes pointent probablement le bout de leurs feuilles non loin de chez vous !

Dès le mois de mars, l’ail des ours forme de grands tapis odorants dans les sous-bois frais et humides. Son parfum sauvage donnera du piquant à vos préparations ! En avril, la célèbre ortie commence à pousser un peu partout. Son goût délicat et sa richesse nutritionnelle en font une alliée de choix pour une cuisine savoureuse et équilibrée. Très goûteux, le serpolet et l’origan apprécient les prairies et talus ensoleillés, où l’on peut les récolter à partir du mois de mai. Ils donneront un petit parfum provençal fort appréciable à vos plats.

Voilà de quoi mettre l’eau à la bouche, n’est-ce pas ? Alors munissez-vous d’un panier et partez à la recherche de ces saveurs nouvelles !

Matériel et ingrédients

  • 100 g de sel fin ou de fleur de sel
  • Une poignée de plantes sauvages comestibles
  • Un verre
  • Une paire de ciseaux
  • Un mortier de cuisine et son pilon
  • Un bocal en verre

Comment préparer son sel aux herbes

Et encore…

  • Cette recette peut être réalisée avec des légumes émincés et séchés doucement au four : tomate, carotte, fenouil, céleri, persil, champignon…
  • Le sel aux herbes se garde très bien, mais son goût s’atténue avec le temps.

Règles d’or

Les plantes aromatiques à rajouter dans votre sel

Complétez votre lecture avec notre dossier complet sur le condiment salé.

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Couverture de La Salamandre n°263

Cet article est extrait de la Revue Salamandre

n° 263  Avril - Mai 2021
Catégorie

Recettes de cuisine

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