© Roger Borgerlid

Revue Salamandre n° 269 – Cueillettes gourmandes

Les plantes sauvages retrouvent peu à peu le chemin de nos assiettes. Au menu de notre numéro d'avril : recettes, conseils et témoignages pour découvrir leurs multiples atouts.

Les plantes sauvages retrouvent peu à peu le chemin de nos assiettes. Au menu de notre numéro d'avril : recettes, conseils et témoignages pour découvrir leurs multiples atouts.

La Revue Salamandre n° 269, avril 2022

Après des centaines de milliers d’années de collecte, il nous aura suffi de quelques siècles pour presque tout oublier des plantes sauvages comestibles. Pourtant, elles n’ont jamais cessé d’être là, partout autour de nous. Heureusement, elles reviennent au goût du jour, grâce aux cuistos attirés par des saveurs nouvelles, aux herboristes à la recherche d’aliments sains et aux curieux en quête de lien avec la nature... Notre dossier vous propose des témoignages de cueilleurs en guise d’entrée, des recettes en plat de résistance et en dessert… des conseils. A table ! Si la dégustation vous a plu, continuez votre lecture à la découverte des prêles, de la chevêchette, des secrets de la peau des poissons et de bien d'autres surprises.

Dans ce numéro également :

Mission nature : Un pacte pour la biodiversité vers Fribourg (Suisse)

L'air du temps : Pourquoi certains animaux sont-ils anormalement blancs ?

Tout près d'ici : Prêles historiques, avec les dessins de Maéva Arnold.

L'infographique : Dans la peau d'un poisson.

Histoires d'images : Chouette vie de famille avec les photos de Guillaume Pasche et Samuel Nugues.

Grand Angle : 50 nuances de bleu par le photographe Gil Gautier.

En Balade : Voltiges dans la cité du dragon (Fribourg, Suisse) ; Belles des champs (Vienne / Deux-Sèvres, France).

Côté jardin : Bonjour bonjour les hirondelles !

En Famille : Cherchez la petite bête

A vous lecteurs : notre rubrique courrier.

Et bien sûr, pour les abonnés, notre Miniguide n° 114 pour reconnaître les Plantes comestibles.

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