5 plantes à croquer

Christophe de Hody est un botaniste, spécialiste des plantes comestibles et de leurs bienfaits sur le corps. Il a fondé Le Chemin de la Nature : un site et une chaine Youtube qui vous apprendront tout sur les plantes sauvages.

Au cœur de la forêt de Vincennes, il nous montre que l’on peut trouver plusieurs plantes comestibles sur quelques mètres carrés à peine.

La vergerette

Cette plante très commune, qui pousse même en ville se trouve sous forme de rosette en automne. Elle monte en fleur en été. Elle a un goût poivré qui peut être utilisé en pesto ou directement cru pour relever vos plats. La vergerette est aussi utilisée pour soigner les rhumatismes.

Le rumex a feuilles obtuses

Aussi appelée patience sauvage, cette plante de la famille des oseilles est un succédané sauvage de rhubarbe. Vous pouvez directement croquer son pétiole qui a un goût acidulé. Attention cependant à ne pas en abuser ! Comme toutes les polygonacées, le rumex contient de l’acide oxalique qui est toxique en grande quantité, surtout en cas de problèmes articulaires et rénaux.

Le cirse commun

C’est contre intuitif, mais les plantes piquantes sont très souvent comestibles. C’est le cas du cirse commun dont les racines et les fleurs peuvent être mangées et ont un goût délicat d’artichaut. Même les feuilles sont comestibles, à condition de les mixer et les passer à la passoire pour enlever les piquants.

La cardamine hérissée

Proche du cresson, cette petite herbe a une odeur soufrée caractéristique des brassicacées, la famille des choux. La cardamine est très bonne en salade.

L’ortie

Seule plante urticante de France et Suisse, l’ortie est impossible à confondre. Connue pour être comestible en soupe, vous pouvez aussi la manger crue. Pour ne pas vous piquer vous devez frotter la face inférieure de la feuille pour la rouler en boule. Riche en protéines, minéraux et vitamines, l’ortie est très nutritive.

Tout ce qu'il faut savoir sur l'ortie est dans notre dossier.

Retrouvez nos recettes pour cuisiner les plantes sauvages.

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