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Germinator et à raison !

Vous en avez assez des choux, des poireaux et des patates ? Vous voulez du printemps, du vrai, du croquant, mais vous résistez aux haricots d’Afrique du Sud et aux courgettes du Maroc ? Optez pour les graines germées ! Histoire de manger bio, frais et local pendant tout l’hiver.

Vous en avez assez des choux, des poireaux et des patates ? Vous voulez du printemps, du vrai, du croquant, mais vous résistez aux haricots d’Afrique du Sud et aux courgettes du Maroc ? Optez pour les graines germées ! Histoire de manger bio, frais et local pendant tout l’hiver.

Pilier d’une alimentation saine et vivante, les graines germées se déclinent en une jolie palette de goûts et de couleurs. Elles sont surtout un condensé de vitamines, de protéines et de sels minéraux bienvenus en cette saison. La germination, qui s’obtient au bout de 2 à 7 jours selon les espèces, rend les graines très digestes. Au cours de ce processus, les protéines sont en effet réduites en acides aminés et l’amidon en sucres simples. La teneur des éléments nutritifs reste intacte car il n’y a aucune cuisson destructrice. Autres avantages ? Les graines germées ne s

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Couverture de La Salamandre n°196

Cet article est extrait de la Revue Salamandre

n° 196  Février - Mars 2010
Catégorie

Écologie

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