2 recettes à base de sureau noir

Limonade de fleurs de sureau

Préparation

• Mélangez tous les ingrédients dans un grand récipient en verre jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Couvrez d’un torchon et laissez quatre jours en plein soleil.
• Filtrez, versez dans une bouteille à bouchon mécanique et laissez reposer une semaine de plus au soleil.
• Stockez au frais. Le pétillant peut se conserver jusqu’à un mois, mais il vaut mieux ouvrir les bouteilles tous les deux ou trois jours pour éviter qu’elles n’explosent sous la pression.

Beignets de sureau

Préparation

• Séparez les blancs des jaunes et réservez les blancs d’œufs au frais.
• Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et les jaunes d’œufs. Ajoutez petit à petit la bière ou le cidre en fouettant vigoureusement pour obtenir une texture fluide. Couvrez d’un linge et laissez reposer une heure.
• Battez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement.
• Trempez les ombelles dans la pâte en les tenant par la tige. Faites cuire quelques minutes dans un bain de friture ou dans une poêle bien huilée, en retournant le beignet quand la première face est bien dorée.

Apprenez-en plus sur le sureau noir dans notre article.