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2 recettes à base de serpolet

© Cathy Bernot
  • Cible

    Amateur nature

  • Adulte

  • Durée

    < 1h

  • Saison

    Printemps

Le serpolet a un goût proche de celui du thym. Découvrez nos recettes pour cuisiner des canistrelli et des beurek avec ses feuilles.

Publié le 1 avril 2022

Activité proposée par Lucas Michelot

Canistrelli au serpolet

Ingrédients (pour une soixantaine de biscuits)

  • 15 g de feuilles de serpolet hachées
  • 250 g de farine
  • 75 g de sucre
  • 80 ml de vin blanc sec
  • 50 ml d’huile d’olive ou de tournesol
  • 10 g de poudre à lever ou 4 g de bicarbonate de soude alimentaire
  • 1 pincée de sel

Préparation

  • Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène, mais sans pétrir.
  • Farinez une plaque de cuisson, étalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur puis découpez en formant un quadrillage pour définir la forme des biscuits.
  • Faites cuire au four, dix minutes à 180 °C puis quinze minutes à 150 °C.
  • Sortez les biscuits et mettez-les à sécher sur une grille. Attendez avant de les déguster, ils ne deviendront croustillants qu’une fois refroidis.
  • Stockés dans une boîte fermée, ils se conservent plusieurs semaines.

Beurek au serpolet

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 8 feuilles de brick
  • 10 g de feuilles de serpolet hachées
  • 200 g de fromage type feta
  • 1 œuf
  • 1 oignon finement émincé
  • Huile d’olive
  • Poivre

Préparation

  • Ecrasez le fromage et mélangez-le aux autres ingrédients (sauf les feuilles de brick).
  • Placez quatre feuilles superposées sur une plaque couverte d’un papier cuisson et badigeonnez-les d’un peu d’huile.
  • Etalez par-dessus le mélange au fromage puis couvrez avec les feuilles de brick restantes. Enduisez-les d’huile et mettez à cuire qinze à vingt minutes à 180 °C.

Apprenez-en plus sur le serpolet dans notre article.

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Couverture de La Salamandre n°269

Cet article est extrait de la Revue Salamandre

n° 269  Avril - Mai 2022
Catégorie

Recettes de cuisine

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