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Je m’abonne2 recettes à base de serpolet
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Amateur nature
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Adulte
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Été
Le serpolet a un goût proche de celui du thym. Découvrez nos recettes pour cuisiner des canistrelli et des beurek avec ses feuilles.
Canistrelli au serpolet
Ingrédients (pour une soixantaine de biscuits)
- 15 g de feuilles de serpolet hachées
- 250 g de farine
- 75 g de sucre
- 80 ml de vin blanc sec
- 50 ml d’huile d’olive ou de tournesol
- 10 g de poudre à lever ou 4 g de bicarbonate de soude alimentaire
- 1 pincée de sel
Préparation
- Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène, mais sans pétrir.
- Farinez une plaque de cuisson, étalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur puis découpez en formant un quadrillage pour définir la forme des biscuits.
- Faites cuire au four, dix minutes à 180 °C puis quinze minutes à 150 °C.
- Sortez les biscuits et mettez-les à sécher sur une grille. Attendez avant de les déguster, ils ne deviendront croustillants qu’une fois refroidis.
- Stockés dans une boîte fermée, ils se conservent plusieurs semaines.
Beurek au serpolet
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 8 feuilles de brick
- 10 g de feuilles de serpolet hachées
- 200 g de fromage type feta
- 1 œuf
- 1 oignon finement émincé
- Huile d’olive
- Poivre
Préparation
- Ecrasez le fromage et mélangez-le aux autres ingrédients (sauf les feuilles de brick).
- Placez quatre feuilles superposées sur une plaque couverte d’un papier cuisson et badigeonnez-les d’un peu d’huile.
- Etalez par-dessus le mélange au fromage puis couvrez avec les feuilles de brick restantes. Enduisez-les d’huile et mettez à cuire qinze à vingt minutes à 180 °C.
Apprenez-en plus sur le serpolet dans notre article.
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Cet article est extrait de la Revue Salamandre
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