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2 recettes à base d’ail des ours

©  Cathy Bernot
  • Cible

    Amateur nature

  • Adulte

  • Durée

    < 1h

  • Saison

    Printemps

En mars-avril, c'est la saison de la récolte de l'ail des ours. Suivez notre recette pour cuisiner un beurre et des chapatis avec cette plante sauvage.

Publié le 1 avril 2022

Activité proposée par Lucas Michelot

Beurre à l’ail des ours

Ingrédients (pour 1 motte de beurre)

  • 200 g de beurre salé
  • 75 g de feuilles d’ail des ours

Préparation

  • Sortez le beurre du frigo quelques heures à l’avance pour qu’il ramollisse.
  • Mixez ou hachez finement l’ail des ours.
  • Mélangez le tout.
  • Dégustez sur une tranche de pain ou fondu dans un plat de légumes.
  • Ce beurre se conserve une à deux semaines au frigo.

Chapatis à l’ail des ours

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 grosse poignée d’ail des ours finement haché (env. 70 g)
  • 300 g de farine de blé
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 200 ml d’eau

Préparation

  • Allumez un feu et préparez un beau lit de braises.
  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients et pétrissez la pâte une dizaine de minutes. Couvrez et laissez reposer un quart d’heure.
  • Divisez la pâte en portions de la taille d’une grosse noix. Aplatissez-les en galettes de 1/2 cm d’épaisseur dans le creux de la paume, puis jetez-les directement sur les braises – mais pas dans les flammes ! Laissez-les cuire une ou deux minutes sur chaque face, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Apprenez-en plus sur l'ail des ours dans notre article.

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Couverture de La Salamandre n°269

Cet article est extrait de la Revue Salamandre

n° 269  Avril - Mai 2022
Catégorie

Recettes de cuisine

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