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2 recettes à base d’épicéa

© Cathy Bernot
  • Cible

    Amateur nature

  • Adulte

  • Durée

    < 1h

  • Saison

    Printemps

Les jeunes aiguilles de l'épicéa sont comestibles. Découvrez nos recettes de toast et de sirop.

Publié le 1 avril 2022

Activité proposée par Lucas Michelot

Toast chèvre-miel à l’epicéa

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 grosse poignée de jeunes rameaux d’épicéa
  • 4 petits fromages de chèvre (type Rocamadour )
  • 4 tranches de pain de campagne
  • Du miel, si possible de sapin

Préparation

  • Hachez très finement les rameaux d’épicéa, écrasez le fromage de chèvre et mélangez les deux.
  • Tartinez le mélange sur les tranches de pain et couvrez d’un filet de miel.
  • Disposez dans un plat et placez au four cinq à dix minutes à 200 °C, en mode grill.

Sirop d’epicéa

Ingrédients (pour 20 cl)

  • 200 g de jeunes rameaux d’épicéa
  • 200 g de sucre de canne
  • Le jus d’un citron

Préparation

  • Dans un bocal, alternez des couches de rameaux d’épicéa et de sucre. Ajoutez le jus de citron et secouez pour mélanger les ingrédients.
  • Laissez reposer trois semaines au soleil – par exemple sur un rebord de fenêtre – en remuant tous les jours si possible.
  • Filtrez le liquide obtenu à travers une passoire à thé, pressez les rameaux pour en extraire la moindre goutte et stockez en bouteille. Ce sirop se conserve plusieurs mois à température ambiante.

Apprenez-en plus sur l'épicéa dans notre article.

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Couverture de La Salamandre n°269

Cet article est extrait de la Revue Salamandre

n° 269  Avril - Mai 2022
Catégorie

Recettes de cuisine

Tags

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