Menu poison dans les Cévennes

Les truites fario des Cévennes, dans le centre de la France, sont contaminées au plomb et au cadmium. Alors qu’ils nagent au cœur de terres naturelles protégées parmi les moins industrialisées de France, ces salmonidés ont accumulé dans leur foie et leurs muscles des métaux lourds hérités d’un passé minier. Les exploitations se sont en effet succédé dans la région de l’âge du fer jusqu’au milieu du XXe siècle. Plusieurs décennies n’ont pas suffi à effacer cette pollution d’origine métallurgique. Sur l’une des stations étudiées dans le Parc nati

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