Soupe d’automne aux feuilles de chénopode blanc

  • Cible

    Amateur nature

  • Adulte

  • Durée

    < 1h

  • Saison

    Été

Découvrez les trésors du compost comme le chénopode blanc et d'autres légumes sauvages. En automne, faites-en une soupe !

Publié le 28 mai 2019

Activité proposée par Rédaction

Pour quelques « mauvaises herbes » qui aiment les sols riches, les alentours, voire le sommet de votre compost constituent un vrai paradis. En compagnie des orties, on y trouve souvent l'amarante réfléchie, l'arroche étalée et le chénopode blanc. Au moment de mettre de l'ordre au fond du jardin, n'arrachez pas trop vite ces plantes. Car ces trois annuelles sont d'excellents légumes… qu'il vaut mieux déguster cuits que crus en fin de saison.

Proche cousin de l'épinard, le chénopode blanc peut dépasser le mètre de haut. On le reconnaît à ses tiges rameuses striées de bandes blanchâtres. Ses feuilles possèdent une saveur délicate qui rappelle – en plus fin – celle de son cousin cultivé. Faites-en une bonne soupe d'automne… en attendant de mettre à profit sa renaissance printanière pour agrémenter vos salades.

Soupe exotique au chénopode

Chénopode sur compost
Chénopode blanc

Ingrédients

  • 400 g de feuilles de chénopode blanc
  • 2 oignons
  • 1 courgette
  • 1 boîte de lait de coco
  • 30 g de gingembre frais
  • 1 c. à s. d'huile d'olive

Préparation

  • Faites revenir les oignons dans une casserole sans les laisser brunir.
  • Ajoutez les feuilles de chénopode blanc et les courgettes, mouillez d'eau, salez et laissez cuire.
  • Mixez la soupe de légumes puis rajoutez le lait de coco et râpez le gingembre frais pour parfumer.

Recette d'après François Couplan

A découvrir aux alentours

Prochainement...
Réagir

Pour commenter sans créer de compte, il vous suffit de cliquer dans la case « nom » puis de cocher la case « je préfère publier en tant qu’invité ».

Couverture de La Salamandre n°230

Cet article est extrait de la Salamandre

n° 230  Octobre - Novembre 2015
Catégorie

Recettes de cuisine

Nos produits
pour profiter pleinement de votre sortie

Le guide nature Les petites bêtes

17.00 €

Tous dehors ! en bord de mer

19.00 €

La nature en question – L’univers infini des planètes… et des étoiles

12.90 €

Le comportement des oiseaux d’Europe

49.00 €

Découvrir tous nos produits