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Gelez les pommes sauvages

© Patrick Luneau
  • Cible

    Famille

  • Adulte
    8-12 ans

  • Durée

    2h

  • Saison

    Automne

Profitez d’une promenade hivernale pour récolter de quoi préparer une gelée revigorante.

Publié le 30 novembre 2020

Activité proposée par Patrick Luneau

L’automne est passé, changeant les feuilles des arbres en cerfs-volants colorés, le temps d’un voyage jusqu’au sol. Maintenant, l’hiver s’installe et il n’est pas toujours facile de quitter la chaleur du poêle quand tout paraît gris à l’extérieur.

Pourtant, par la fenêtre, vous apercevez encore quelques taches de couleurs de-ci de-là. Tout au fond du jardin, à la lisière du petit bois, votre œil repère des petites formes jaunes suspendues dans un arbre modeste. Des boules de noël, déjà ? Non, un pommier sauvage !

Vous vous rappelez avoir remarqué ces fruits auparavant. Vous en aviez goûté un au cours d’une promenade en forêt. Pouah ! Amer et astringent, vous l’aviez aussitôt recraché.

Et pourtant tout n’est pas perdu. Une recette simple transformera ces fruits peu engageants en une gelée savoureuse pour les goûters d’hiver. Alors, habillez-vous chaudement, attrapez votre panier préféré et partez en balade pour récolter les pommes sauvages !

Matériel et ingrédients

  • 1,5 kg de pommes sauvages
  • 500 g de sucre
  • Une grande casserole
  • Une passoire à maille fine
  • Une écumoire
  • Une assiette
  • Deux ou trois bocaux à confiture

Comment faire de la gelée de fruits sauvages

Et encore…

  • Cette recette fonctionne également avec des pommes de culture, des poires, des coings, des nèfles ou des sorbes. Et pourquoi pas un mélange ?
  • Aromatisez votre gelée en faisant cuire des cynorhodons ou des prunelles avec les pommes, voire de la cannelle, du gingembre ou de la cardamome pour un goût plus épicé.

Règles d’or

  • Vos fruits peuvent être moches mais surtout pas pourris ou moisis.
  • Laissez quelques pommes sur l’arbre, elles régaleront merles et grives durant l’hiver.

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Couverture de La Salamandre n°261

Cet article est extrait de la Revue Salamandre

n° 261  Décembre 2020 - Janvier 2021
Catégorie

Recettes de cuisine

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