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Croquer des orties

  • Cible

    Famille

  • 8-12 ans

  • Durée

    < 1h

  • Saison

    Été

Au printemps, les pousses d’ortie sont si tendres et si riches en vitamines qu’elles sont à croquer. Ose une recette qui ne manque pas de piquant !

Publié le 1 septembre 2021

Activité proposée par David Melbeck

Illustrations © Sébastien Touache.
Illustrations © Sébastien Touache.
  1. Sur chaque pied d’ortie, ne cueille que les 4 feuilles du sommet avec des gants. Sinon, ça pique ! Utilise l’ortie juste après sa récolte : crue, elle ne se conserve pas.
Illustrations © Sébastien Touache.
  1. Nettoie les feuilles dans un saladier d’eau avec des gouttes de vinaigre. Égoutte-les. L’ortie ne pique plus dans l’eau, ni hachée, ni après cuisson.
Illustrations © Sébastien Touache.
  1. Cisèle finement les feuilles. Mélange le tout avec le fromage, le sel, le poivre et l’huile d’olive.
  1. Il ne te reste plus qu’à tartiner tes tranches de pain.

Teste aussi les orties cuites en les faisant revenir à la poêle, ou encore en ajoutant à tes tartines du persil, du basilic, de l’échalote, de la ciboulette ou de l’ail des ours.

Illustrations © Sébastien Touache.

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Couverture de La Salamandre Junior n°135

Cet article est extrait de la Revue Salamandre Junior

n° 135  Avril - Mai 2021
Catégorie

Recettes de cuisine

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