2 recettes à base d’égopode

Rouleaux de printemps à l’égopode

Préparation

• Trempez une feuille de riz dix secondes dans de l’eau tiède, puis posez-la sur un torchon. Garnissez selon votre envie, repliez trois côtés sur la farce puis roulez en serrant fermement. Procédez ainsi pour les douze rouleaux.
• Fouettez ensemble les ingrédients de la sauce puis trempez-y les rouleaux avant de déguster.

Tourte verte à l’égopode

Préparation

• Préparez la pâte en diluant la purée de noisette dans l’huile puis en mélangeant tous les ingrédients. Formez une boule et laissez reposer vingt minutes au frigo.
• Dans une casserole, faites chauffer la farine de la farce dans l’huile jusqu’à ce qu’elle se colore légèrement, puis versez de l’eau petit à petit pour obtenir la consistance d’une crème fluide. Ajoutez les oignons, l’égopode et le sel, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant quinze minutes, en remuant régulièrement.
• Etalez la moitié de la pâte dans un moule chemisé, tartinez de moutarde, ajoutez la farce puis recouvrez avec le reste de pâte. Faites un trou au centre puis faites cuire au four trente à quarante-cinq minutes à 180 °C, jusqu’à ce que la croûte soit dorée.

Apprenez-en plus sur l'égopode dans notre article.