Salut Sam, pourquoi la « Stévia » est particulièrement sucrée ?

Hello Mélody, on dirait que cette plante d'Amérique du sud, la stévia, a des pouvoirs magiques: en effet, on dit qu'elle sucre 300 fois plus que le sucre qu'on connait (on la met en très petite quantités dans les desserts), sans être dangereuse pour les diabétiques et sans faire grossir. Quelle est sa magie? C'est une substance, le glycoside de stéviol. Il est perçu par nos papilles comme très sucré, avec un léger goût amer et de réglisse. Puis, une fois dans nos intestins, elle n'est pas digérée et pas absorbée par le corps. Au contraire, elle nourrit au passage nos bactéries intestinales et ressort en partie dans nos excréments. Pratique n'est-ce pas? A bientôt :-)