Cher Sam , pourquoi ce chou-fleur est-il rose ?

Bonjour Eve,

Le chou-fleur blanc devient légèrement rose quand la "pomme" n'a pas été suffisamment recouverte, cachée, par les feuilles. Tu sais, les anciennes variétés de choux-fleurs montraient naturellement une grande diversité de couleurs car ils contenaient de plus grandes quantités de pigments colorés comme les carotènes (= l'orange de la carotte) ou les anthocyanes (qui donnent une couleur violette).

Merci pour ta photo.