© Cathy Bernot

Un printemps plein de goût !

Dégustez le printemps avec les recettes à base de plantes sauvages à découvrir dans le nouveau numéro de la revue Salamandre.

Dégustez le printemps avec les recettes à base de plantes sauvages à découvrir dans le nouveau numéro de la revue Salamandre.

L’an dernier, c’est avec joie que nous avons mijoté et testé l’une après l’autre nos recettes, immortalisées ensuite avec sensibilité par la photographe Cathy Bernot. Huit plantes, huit portraits hauts en saveurs. Le voici donc enfin, ce dossier de la Revue Salamandre consacré aux plantes sauvages comestibles. Et on peut dire qu’il tombe à pic. En ce beau mois d’avril, tout fleuri, tout frais, la nature regorge de friandises saines et goûtues. Mais ce n’est pas tout. La cueillette est dans l’air du temps, ses adeptes toujours plus nombreux témoignent d’un besoin profond de reconnexion au monde vivant.

Car une tourte à l’égopode ou un bouillon de berce, ce n’est pas seulement stimulant pour nos papilles. C’est aussi une manière de restaurer ce lien profond avec le végétal qui assurait la survie de nos ancêtres. Prélevez une feuille de plantain, imprégnez-vous de son odeur, mordillez-la et vous voilà con­necté aux milliers de générations de cueilleurs qui nous ont précédés sur Terre.

Aujourd’hui, nous sommes bien trop nombreux pour espérer pouvoir tous vivre de cueillette dans les prés et les bois. N’empêche que les belles sauvageonnes sont toujours là. Et que cette grâce qu’elles nous offrent, nous pouvons la leur rendre en glanant avec modération.

Beau printemps, bon appétit !

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Couverture de La Salamandre n°269

Cet article est extrait de la Revue Salamandre

n° 269  Avril - Mai 2022
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Julien Perrot

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