Du vert dans les assiettes lausannoises

Vue de l’extérieur, La Brouette ne se distingue pas des autres magasins du quartier de Maupas. La richesse de cette coopérative se dévoile uniquement à ceux qui prennent le temps de pousser sa porte. Née du pari de neuf amis, cette échoppe prône la durabilité auprès de ses clients et les aide à s’alimenter sainement. Ici, pas de secret sur le contenu de l’assiette et empreinte écologique limitée, avec des produits de proximité. « Notre philosophie est de promouvoir l’agriculture locale et responsable », explique Margaux Mauran, la gérante de l’enseigne. « Nous voulon