Recette de tarte au plantain et à l'ortie
Les orties poussent souvent en touffes au bord des chemins et des champs. / © Mirko D'Inverno

L’un pour soigner l’autre

Le plantain est bien connu pour soulager les piqures d'orties. Et si vous associez les deux plantes dans une succulente tarte?

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Le plantain est bien connu pour soulager les piqures d'orties. Et si vous associez les deux plantes dans une succulente tarte?

Avez-vous déjà rêvé d’un monde sans orties ? Les poils empoisonnés de cette plante au demeurant délicieuse et très utile pour les papillons comme pour le jardinier agacent souvent nos mollets. Heureusement, un remède nous attend à quelques pas de là. Pour prospérer, le plantain a simplement besoin d’un terrain un peu piétiné. Il pousse partout dans les jardins et au bord des chemins. Froissez quelques feuilles de cette plante providentielle et appliquez-les directement sur la partie touchée. Le soulagement est quasi instantané également en cas de piqûre d’insecte. Et si on associait le mal et le remède pour mijoter une bonne petite tarte de derrière les fagots ?

Recette de tarte au plantain et à l'ortie
Grand plantain / © Antoine Richard

Tarte au plantain et à l’ortie

Ingrédients

  • 300 g de farine
  • 150 g de beurre ramolli
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 8 cl d’eau tiède
  • 400 g de feuilles d’ortie et de plantain
  • 200 g de noisettes moulues
  • 2 œufs
  • 2 dl de lait
  • miel, sucre roux et raisins secs

Préparation

  • Mélangez la farine, le sel et le beurre dans un plat puis incorporez la farine en pétrissant légèrement.
  • Rajoutez de l’eau jusqu’à ce que la pâte se lie et fasse boule. Couvrez une plaque à tarte et rajoutez une couche de noisettes moulues.
  • Faites bouillir les feuilles à l’eau, puis les égoutter et les hacher.
  • Battez les œufs avec le lait et le miel fondu au bain-marie : mélangez avec les légumes et rajoutez quelques raisins secs. Versez dans la tarte, saupoudrez de sucre et cuisez au four.

Recette d’après François Couplan

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Couverture de La Salamandre n°236

Cet article est extrait de la Salamandre

n° 236  Octobre - Novembre 2016
Catégorie

Recettes de cuisine

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