Recette de limonade au sureau
© Patrick Luneau

Faites mousser le champagne des fées

Grâce au sureau, offrez à vos papilles les saveurs fleuries d’une limonade parfois détonante.

Auteur

Patrick Luneau



Grâce au sureau, offrez à vos papilles les saveurs fleuries d’une limonade parfois détonante.

Recette de limonade au sureau
Sureau noir / © Feldrik Rivat

Le cortège des fleurs blanches bat son plein le long de la haie champêtre. Après le prunellier et l’aubépine, voici les ombelles de la viorne et surtout du sureau noir. Décidément, celui-ci, c’est un véritable arbuste à tout faire. Ses branches à la moelle claire peuvent se tailler en flûtes, ses baies sombres donnent un sirop excellent. Et ses fleurs au parfum délicat ? Avec un peu de patience et de soleil, on peut s’en servir pour confectionner une délicieuse limonade 100 % nature.
L’idée vous tente ? Alors n’hésitez surtout pas à en faire plusieurs bouteilles pour les distribuer à vos amis et anticiper vos soifs estivales.

  • âge : dès 6 ans
  • préparation : 15 Minutes

Matériel

  • Une ombelle de sureau
  • Un bocal d’un litre
  • Un citron
  • Un verre gradueur
  • Du sucre en poudre
  • Une passoire
  • Un entonnoir
  • Une bouteille avec capsule

Comment faire

Recette de limonade au sureau
Repérez un sureau noir, attendez que ses fleurs soient épanouies, puis cueillez une belle ombelle en évitant les fleurons souillés ou flétris. / © Patrick Luneau

Repérez un sureau noir, attendez que ses fleurs soient épanouies, puis cueillez une belle ombelle en évitant les fleurons souillés ou flétris.

Recette de limonade au sureau
Coupez le citron en deux. Dosez 100 grammes de sucre dans votre gradueur. Introduisez l’inflorescence, les deux moitiés de citron et une bonne quantité de sucre dans le récipient. Versez un litre d’eau. / © Patrick Luneau

Coupez le citron en deux. Dosez 100 grammes de sucre dans votre gradueur.
Introduisez l’inflorescence, les deux moitiés de citron et une bonne quantité de sucre dans le récipient. Versez un litre d’eau.

Recette de limonade au sureau
Refermez le couvercle sans mettre de caoutchouc pour que la préparation respire. / © Patrick Luneau

Refermez le couvercle sans mettre de caoutchouc pour que la préparation respire.

Recette de limonade au sureau
Laissez macérer 5 ou 6 jours au soleil en tournant le bocal chaque jour. / © Patrick Luneau

Laissez macérer 5 ou 6 jours au soleil en tournant le bocal chaque jour.

Recette de limonade au sureau
Filtrez puis mettez la bouteille au frais à la cave ou dans votre frigo. / © Patrick Luneau

 Filtrez puis mettez la bouteille au frais à la cave ou dans votre frigo.

Recette de limonade au sureau
Attendez une quinzaine de jours pour permettre une bonne gazéification. Vous pouvez conserver vos bouteilles au frais durant plusieurs mois. Au moment de servir, débouchez. Parfois, la limonade de sureau produit beaucoup de gaz ! / © Patrick Luneau

Attendez une quinzaine de jours pour permettre une bonne gazéification. Vous pouvez conserver vos bouteilles au frais durant plusieurs mois. Au moment de servir, débouchez. Parfois, la limonade de sureau produit beaucoup de gaz !

Et encore…

En août-septembre, les fleurs se transforment en grappes de baies noires qui donnent une excellente gelée à déguster avec du fromage.
N’hésitez pas à personnaliser votre champagne en ajoutant des fruits de saison. Cette touche maison sera sûrement appréciée par vos convives.

Règles d’or

Evidemment, assurez-vous qu’il s’agit bien des fleurs du sureau noir.

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Couverture de La Salamandre n°246

Cet article est extrait de la Salamandre

n° 246  juin - juillet 2018
Catégorie

Bricolages

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